Toen de echtgenoot van mijn nichtje (een Chuvash van nationaliteit) ons trakteerde op een shurpa, schreef ik dit recept op als een chuvash-achtige shurpa. Het blijkt ongelooflijk smakelijke shurpa - probeer het, de Chuvash weten er veel van.
Kookbeschrijving:
Shurpa in Chuvash-stijl wordt niet snel bereid, omdat het lam langer moet worden gekookt. Maar als ze jong is, wordt de kooktijd verkort. En dus is het Shurpa-recept in Chuvash-stijl in principe niet zo ingewikkeld. Deze soep kan zelfs worden geserveerd voor een feestelijk diner - hij ziet er erg geurig en mooi uit. Er is natuurlijk een shurpa-achtige shurpa. Kook met plezier en eetlust!
Doel: voor de lunch
Hoofdbestanddeel: vlees
/ lamsschotel: soepen / shurpa
Ingrediënten:
- Lam - 500-600 gram
- Uien - 3-5 stuks
- Wortelen - 1-2 stuks
- Aardappelen - 3 stuks
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Bittere peper - 1 stuk
- Tomaten - 2 stuks
- Specerijen - naar smaak
- Zout - naar smaak
Porties: 6-7
Hoe "Chuvash-stijl Shurpa" te koken
We nemen het vlees van een jong lam. Het beste is het schouderblad, nek of rug. Spoel goed af en kook minimaal een uur. Een set groenten voor een shurpa zijn uien, wortels, aardappelen, zoete en hete pepers en een tomaat. Bereid de kruiden voor: koriander, hop-suneli, hartig en wat komijnzaad. Hak de aardappelen grof en hak de rest van de groenten in halve ringen. Doe aardappelen en wortels in bouillon met vlees. Voeg de rest toe als deze groenten half gaar zijn. Als de aardappelen helemaal gaar zijn, haal ze dan van het vuur en laat de shurpa 5-10 minuten trekken.