Eend Gestoofd Met Kool En Pruimen - Een Stap Voor Stap Recept Met Een Foto

Inhoudsopgave:

Eend Gestoofd Met Kool En Pruimen - Een Stap Voor Stap Recept Met Een Foto
Eend Gestoofd Met Kool En Pruimen - Een Stap Voor Stap Recept Met Een Foto

Video: Eend Gestoofd Met Kool En Pruimen - Een Stap Voor Stap Recept Met Een Foto

Video: Eend Gestoofd Met Kool En Pruimen - Een Stap Voor Stap Recept Met Een Foto
Video: Kool verwerken – #recept – #Allerhande 2024, Maart
Anonim

Er zijn veel variaties op de Poolse Bigus, maar ik vind de eend het lekkerst! Bovendien is eend met pruimen ongelooflijk lekker. Recept voor het koken van eend gestoofd met kool en pruimen.

Kookbeschrijving:

Eendenvlees is behoorlijk vet en als het nog steeds slecht gestoofd is, zal het ook taai zijn. Daarom moet je geduld hebben om eend gestoofd met kool en pruimen te koken, omdat de kooktijd 3-4 uur kan duren. Trouwens, je kunt de eend koken en dan het gekookte vlees stoven, het blijkt ook erg lekker te zijn. Zie hieronder voor een meer gedetailleerd recept.

Doel: voor de lunch / voor het diner

Hoofdbestanddeel: groenten / gevogelte / eend / kool / fruit / gedroogd fruit / gedroogde pruimen

Gerecht: warme gerechten

Ingrediënten:

  • Eend - 800 gram
  • Varkensvlees - 400 gram (optioneel)
  • Zuurkool - 800 gram
  • Kool - 500 gram
  • Pruimen - 20 stuks
  • Gedroogde champignons - 20 gram (naar smaak)
  • Gedroogde abrikozen - 5-7 stuks
  • Rozijnen - 100 gram
  • Appels - 3 stuks
  • Rode wijn - 200 milliliter
  • Ui - 300 gram
  • Cognac - 2 Art. lepels
  • Reuzel - 200 gram (of eendenvet)
  • Specerijen - naar smaak
  • Spek of ham - naar smaak

Aantal porties: 5-6

Hoe te koken "Eend gestoofd met kool en pruimen"

Snij de ui in blokjes en bak deze op reuzel in een voorverwarmde pan of ketel. Snijd varkensvlees in blokjes (als je besluit eend met varkensvlees te combineren) en voeg toe aan de ui. Als de eend heel is, scheid dan de poten en borst en bak op het reuzel. Je kunt dit in een aparte koekenpan doen of direct aan het varkensvlees toevoegen. Het is niet erg om bouillon van de overgebleven eend te koken, we zullen het later toevoegen om te stoven, je kunt water toevoegen, maar het smaakt beter met eendenbouillon. Als u ui, varkensvlees en eend gebakken heeft, doe alles dan in een frituurpan of ketel, giet er 0,5 glas wijn bij. Laat het vlees op middelhoog vuur sudderen tot de wijn inkookt. Zorg tijdens het stoven voor de kool: knijp de zuurkool een beetje in, doe hem in een ketel om een half uur te stoven. Dit is waar eendenbouillon van pas komt, giet het in zuurkool. Snijd verse kool in middelgrote blokjes,je kunt ook ham of spek toevoegen aan het gerecht. Het moet ook in blokjes worden gesneden. Voeg gehakte verse kool toe aan de zuurkool, voeg meer eendenbouillon toe, laat alles nog 30 minuten sudderen en breng de gestoofde kool over op het vlees. Bak ondertussen het gehakte spek (of ander gerookt vlees) in een pan. Als er droge paddenstoelen in huis worden gevonden, is het de moeite waard om ze te laten weken om ze zachter te maken. Gedroogde abrikozen en pruimen kunnen in twee worden gesneden. En marineer rozijnen in cognac. Voeg spek, champignons, gedroogd fruit toe aan kool met eend en varkensvlees. Giet het resterende halve glas wijn erbij, je kunt ook het water van de champignons erin gieten, 1,5-2 uur op laag vuur laten sudderen. Ja, het duurt lang om voor te bereiden, maar het is het waard! Vergeet niet kruiden zoals laurierblaadjes, komijn, koriander en een paprikamengsel toe te voegen. Zowel kool als eend worden erg zacht en de aroma's van pruimen en cognac met wijn maken het gerecht gewoon heerlijk!Gestoofde eend met kool en pruimen is het lekkerst in potten, zeer effectief! Eet smakelijk!

Aanbevolen: