Tartin (brood) - Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto

Inhoudsopgave:

Tartin (brood) - Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto
Tartin (brood) - Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto

Video: Tartin (brood) - Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto

Video: Tartin (brood) - Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto
Video: Fried chicken van oesterzwammen // Dat Kan Toch Niet Vegan?! #11 2024, Maart
Anonim

In dit recept zal ik in detail uitleggen hoe je tartin (brood) maakt omdat het erg moeilijk is om te bakken. Dit brood is het lekkerst als je al gewend bent geraakt aan eenvoudigere recepten.

Kookbeschrijving:

Dit brood blijkt echt bijzonder te zijn: een zeer dunne maar krokante korst gecombineerd met een luchtige en elastische kruim is het de moeite waard om dit brood te maken. Weinig mensen slagen er de eerste keer in, maar het belangrijkste om te onthouden is dat het absoluut noodzakelijk is om het deeg voorzichtig te pletten, anders komt er lucht uit en stijgt het niet in de oven. Het is ook belangrijk om het brood in een voorverwarmde pan te doen en het af te dekken met een hete deksel, hierdoor kan het brood gelijkmatig rijzen.

Doel: voor de lunch / voor het diner / voor een middagsnack

Belangrijkste ingrediënt: meel / zuurdesem

Schotel: bakken / brood

Ingrediënten:

  • Tarwemeel, premium kwaliteit - 500 gram (50 g in het zuurdeeg, 450 g in het deeg)
  • Warm water - 425 gram (50 g in het zuurdeeg, 375 g in het deeg)
  • Volkoren tarwemeel - 50 gram
  • Zout - 10 gram
  • Rogge starter - 1 eetl. de lepel

Porties: 6-7

Hoe kook je "Tartin (brood)"

1. Bereid de starter voor: meng de starter met water en bloem, meng goed en dek af met folie. Laat een nacht bij kamertemperatuur staan. Het zuurdeeg is klaar als het in het water drijft. 2. Verdun het voorgerecht met water (laat 25 ml staan) en doe het in een grotere kom. Voeg premium tarwebloem en volkoren meel toe. Roer met je handen tot een gladde massa en laat 35 minuten op kamertemperatuur komen, bedek het deeg met plasticfolie. 3. Voeg het resterende water en zout toe. Roer tot het deeg glad is. Bedek het deeg met plasticfolie en laat nog 30 minuten op kamertemperatuur komen. 4. Leg het deeg in een ingevette schaal met plantaardige olie. Vouw het deeg elke 30 minuten gedurende 2,5 uur: trek voorzichtig het ene uiteinde van het deeg eruit en vouw het terug, draai de kom 1/4 en herhaal. 5. Draai ten slotte het deeg om,Bekleed een beetje en bedek 30 minuten voordat je het opnieuw vouwt. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Rond het deeg heel voorzichtig af met een schraper en trek dan met uw handen de randen van het deeg naar het midden, maar druk niet. 6. Draai de deegnaadzijde naar beneden en rond. Dek het deeg 30 minuten af. Vorm het: draai het deeg om met de gladde kant naar beneden, rek het dan heel voorzichtig uit en vouw het twee keer in drieën. Draai het deeg weer om en rond.rek het dan heel voorzichtig uit en vouw het tweemaal in drieën. Draai het deeg weer om en rond.rek het dan heel voorzichtig uit en vouw het tweemaal in drieën. Draai het deeg weer om en rond.

Aanbevolen: