Moussaka is een klassieker uit de Griekse keuken, een gerecht dat doet denken aan een ovenschotel met aubergine, gehakt en tomaten met Bechamelsaus. Het gerecht is stevig en lekker, probeer het zeker.
Kookbeschrijving:
Er zijn talloze soorten moussaka; in elk Grieks restaurant kun je dit gerecht in een andere kenmerkende presentatie proberen, met zijn eigen ongebruikelijke smaak. Vandaag wil ik een recept delen voor het koken van moussaka, een klassieker uit de Griekse keuken die ik op Kreta heb mogen proberen. Dit recept vond ik het leukst. Ik at moussaka met lamsgehakt, maar het is niet eenvoudig om hier lamsvlees van goede kwaliteit te vinden, dus je kunt het veilig vervangen door rundvlees. Als je het gerecht een beetje lichter wilt maken, voeg dan Griekse yoghurt toe in plaats van Bechamelsaus, het zal niet minder lekker zijn, maar nuttiger. Genieten!
Doel: voor het avondeten
Hoofdbestanddeel: vlees / groenten / aubergine / tomaat / gehakt
Schotel: bakken / sauzen / warme gerechten
Aardrijkskunde keuken: Grieks / Europees
Ingrediënten:
- Aubergine - 5 stuks
- Olijfolie - 3 el. lepels
- Fetakaas - 175 gram
- Paneermeel - 100 gram
- Boter - 100 gram
- Meel - 100 gram
- Melk - 250 milliliter
- Eierdooiers - 3 stuks
- Zout - 1/2 theelepel
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Nootmuskaat - 1/4 theelepel
- Uien - 4 stuks
- Gehakt of lam - 1 kilogram
- Tomaten - 800 gram
- Kaneel - 1/2 theelepel
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomatenpuree - 4 el. lepels
- Droge witte wijn - 140 milliliter
Porties: 6-8
Hoe "Moussaka - Greek Classics" te koken
Was de aubergines, snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Breng op smaak met zout en dompel in gezouten water om de bitterheid los te laten. Bak de aubergines in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Giet broodkruimels op een bakplaat, verdeel in een gelijkmatige laag. Tomaten en uien wassen, schillen, in kleine blokjes snijden. Fruit de ui in olijfolie, voeg het gehakt toe en fruit. Voeg tomaten, zout, peper, tomatenpuree en wijn toe. Verwarm nog 45 minuten. Smelt boter in een pan, voeg bloem toe, bak tot ze goudbruin zijn. Giet de melk in kleine porties onder voortdurend roeren. Kook de saus dik.