Ik wil een heerlijk Koreaans recept delen. Het blijkt dat de kool erg pittig, pikant is en als uitstekend bijgerecht kan dienen voor gebakken vlees of vis. Het belangrijkste is om de meest verse kool te kiezen! Zie het recept!
Doel: voor lunch
Hoofdingrediënt: groenten / kool / pekingkool
Schotel: salades
Aardrijkskunde keuken: Koreaans / Aziatisch
Ingrediënten:
- chilisaus - 1 eetl. lepel ("Sambal Olek" of vergelijkbaar)
- rijstwijnazijn - 3 el. lepels (of andere azijn)
- knoflook - 4 teentjes
- zout - 1 snuifje (genereus)
Porties: 3-4
Hoe Peking Kool Kimchi te maken
1. Was de Chinese kool, laat het ruwe water weglopen en hak het dan niet heel fijn. 2. Pel de knoflook en hak deze fijn. Je kunt het vermalen in een speciale knoflookpers. 3. "Sambal Olek" is een klassieke oosterse saus met tomaten, chili en oosterse kruiden. Je kunt het vervangen door een vergelijkbare adjika uit de Georgische keuken of pittige zelfgemaakte adjika. 4. Meng gehakte kool, saus, azijn, zout en knoflook in een kom en zet minimaal 1 nacht in de koelkast. Experts zijn van mening dat echte Kimchi minstens een dag van veroudering houdt. Serveer kool koud bij vette vleesgerechten.