Ik breng een ander recept onder de aandacht voor een lichte groentesalade. Aubergines, komkommer, paprika's, wortelen … Sappig en knapperig, het is een uitstekende koude snack voor elke maaltijd.
Kookbeschrijving:
In de laatste warme dagen van de uitgaande zomer bereiden we een heerlijke, bevredigende, matig pittige salade. De dressing van plantaardige olie, azijn, zout, suiker en zwarte peper geeft het een pikante en zoetzure toets. Deze salade kan ook worden geserveerd als bijgerecht voor vlees of vis. Desgewenst kunt u de knoflook overslaan en de zonnebloemolie vervangen door olijfolie.
Bedoeld voor: Voor lunch / Voor diner / Zomer
Hoofdingrediënt: Groenten / Aubergine
Schotel: Salades
Aardrijkskunde keuken: Russische keuken
Dieet: Vastentijdgerechten / Vegetarisch eten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 stuk
- Verse komkommer - 1 stuk
- Wortelen - 1 stuk
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Zonnebloemolie - 30 milliliter
- Azijn 9% - 1 eetl. de lepel
- Suiker - 1 theelepel
- Zout - 0,5 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 1 snuifje
Porties: 3-4
Hoe "Aubergine en Komkommersalade" te koken
Was een grote aubergine, schil en snijd in reepjes. Leg in een koekenpan. Giet zonnebloemolie erbij en bak in een pan gaar, af en toe roerend. Schil de wortels, was ze en snij ze in reepjes. Doe ze in een koekenpan en bak ze 7-8 minuten in olie, af en toe roerend. Was de Bulgaarse peper, schil en snijd in reepjes. Voeg toe aan de wortels en gril 5-7 minuten. Leg de gebakken aubergine in een kom. Was de komkommer, snij in reepjes en voeg toe aan de aubergine. Voeg wortels en paprika's toe aan de salade.