Heerlijk aromatisch lamsvlees! Met rossige aardappelen en gebakken tomaten. Met witte wijn en kruiden. Geweldig idee voor een lunch of diner op zondag! Kook en zorg ervoor dat het helemaal niet moeilijk is!
Kookbeschrijving:
Het lam blijkt het meest mals te zijn, en de geur van het gerecht … Kies jong lam, het achterstuk. En vraag om het vlees meteen in porties te hakken - zo bespaar je tijd en moeite. Veel succes met koken!
Doel: voor lunch / voor diner
Hoofdingrediënt: vlees / lam
Schotel: warme gerechten
Aardrijkskunde keuken: Russische keuken
Ingrediënten:
- Lam - 1 kilogram (achterpoot)
- Uien - 2 stuks
- Aardappelen - 600 gram
- Aubergine - 2 stuks (dun)
- Kerstomaten - 10 stuks
- Olijfolie - 3 el. lepels
- Droge witte wijn - 200 milliliter
- Peppercorn Mix - 1 theelepel
- Kruidenmix - 2 theelepels (lamsmix)
- Gedroogde rozemarijn - 1 snuifje
Porties: 3-4
Hoe kook je "Lam in een pan in witte wijn met groenten"
Spoel het lamsvlees af met ijswater en droog het goed af met servetten. Bestrooi met rozemarijn en grof gemalen zwarte peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees aan beide kanten tot een mooie goudbruine korst. Voeg in het midden de grof gehakte ui toe en bak. Verwijder het vlees en de uien, bak de in plakjes gesneden aardappelen in de resterende olie, daarna de aubergine en de kerstomaatjes. Leg de groenten op een bord, doe het lamsvlees terug in de pan en bedek het met droge witte wijn. Breng op hoog vuur aan de kook, na een paar minuten, zet het vuur laag. Kruid het vlees en breng op smaak met de kruidenmix van lamsvlees en koriander. Laat het vlees sudderen tot de vloeistof is verdampt en draai de stukjes een paar keer om. Doe de groenten terug in het vlees, voeg zout naar smaak toe, meng zachtjes, verwarm samen gedurende 5 minuten. Zet de verwarming uit,dek het vlees af met folie en laat 20 minuten op een warme plaats staan. Serveer warm, gegarneerd met verse groene basilicum. Serveer rode droge wijn met vlees.