Een geurige en sappige koolvispasteitje - een ideaal visgerecht bij elk bijgerecht of gewoon bij sneetjes vers brood, ongezoete broodjes. Het kan worden geserveerd op crackers of op toast.
Kookbeschrijving:
Pollock-paté kan je meenemen naar je werk, op reis of op een picknick. Het duurt ongeveer 2-3 dagen in de koelkast en is heerlijk bij een verscheidenheid aan sauzen en hartige gebakjes. Je kunt koolvis van tevoren koken zodat je de basis hebt om zo'n heerlijk gerecht klaar te maken.
Hoofdingrediënt: Vis en zeevruchten / Pollock
Dish: Voorgerechten / Paté
Ingrediënten:
- Koolvis - 500 gram (1 karkas)
- Wortelen - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Zout - 4 snuifjes
- Laurierblad - 2-3 stuks
Porties: 1-2
Hoe "Pollock-paté" te koken
Bereid de aangegeven ingrediënten voor. Spoel het koolviskarkas in water, snijd de buik door en verwijder alle binnenkant, evenals de zwarte film die bitter is. Snijd in stukjes, verwijder de staart en plaats ze in een pan of ketel. Voeg een paar snufjes zout, laurierblaadjes en heet water toe. Zet de bak op het fornuis en laat de koolvis ongeveer 20 minuten koken. Schil groenten, spoel ze af met water. Rasp de wortels met fijne cellen en snijd de ui in kleine blokjes. Bak beide plakjes in plantaardige olie in een koekenpan ongeveer 3-5 minuten. Haal de stukjes vis uit de bouillon en laat afkoelen. Verwijder vervolgens alle zaden en breng het vruchtvlees over naar een diepe bak. Leg de gebakken groenten erbij. Breng de hele massa over in de kom van een hakmolen of keukenmachine.